L’autunno finalmente ci ha liberato dal malefico caldo di questa estate ormai passata, ma che ha lasciato il segno!

Ancora mi meraviglio che dopo i primi giorni di settembre che sono stati caldissimi, tanto da chiedersi se il tempo sarebbe cambiato, sembrava assurdo che ad ottobre si accendessero i riscaldamenti, ma, e soprattutto, se il freddo fosse ritornato!

La natura, anche se devastata da noi esseri umani, è ancora capace di creare miracoli, ed ora che siamo a novembre, finalmente sento freddo e ho i termosifoni accesi!

Amo il freddo, mi fa sentire più tonica, ma, altra cosa fantastica, posso usare il forno e preparare tutto ciò che porta delizia al palato!

Questa volta si tratta di una torta, buonissima, ma senza uova, così veniamo incontro a chi, come me, lotta sempre contro i valori alti del colesterolo, anche se sono innamoratissima delle uova!

E allora mettiamoci al lavoro!

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Il Mio Risotto alla Zucca: Il Profumo dell'Autunno in Tavola

Benvenute e benvenuti di nuovo nella mia cucina! Oggi voglio portarvi in tavola un piatto che per me rappresenta una vera e propria coccola nelle giornate autunnali: il risotto alla zucca. Non serve essere degli chef stellati per ottenere un risultato da leccarsi i baffi; la bellezza della nostra cucina casalinga sta proprio nella semplicità e nell'amore che mettiamo in ogni gesto. Questo risotto è cremoso, avvolgente e ha quel sapore dolce che scalda il cuore, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di buono fatto in casa.

Per questa ricetta ho scelto la zucca Delica, la mia preferita in assoluto. Ha una polpa soda, asciutta e un retrogusto che ricorda quasi le castagne, perfetta perché non rende il riso acquoso. Preparare questo piatto è un piccolo rituale di pazienza: il profumo dello scalogno che soffrigge, il suono del vino che sfuma e il brodo aggiunto un mestolo alla volta, piano piano. Curiosi di scoprire come lo preparo? Mettetevi comodi e cuciniamo insieme!

Ma, come sempre, prima di iniziare a descrivere la preparazione, ricordo che vi aspetto sempre anche sul mio profilo Instagram , Facebook, e sul canale YouTube.

Eccomi a voi di nuovo nella mia cucina! Oggi vi porto una ricetta che è nata quasi per caso, avevo un tubetto di latte condensato e avevo surgelato della frutta: banana e lamponi tagliati a fette perché volevo preparare dei gelati, ma in fondo è stato meglio così visto che sono riuscita a preparare dei muffin enormi, golosi e fatti con il cuore!

Se cercate l'idea perfetta per una colazione che vi faccia iniziare la giornata con il sorriso, l'avete trovata. Sono dei muffin giganti, cresciuti tantissimo in forno, soffici come nuvole grazie appunto al tocco magico del latte condensato e con il cuore goloso di banane e lamponi e vi assicuro che il contrasto tra la dolcezza della banana e la nota asprigna del lampone è qualcosa di paradisiaco. E sapete cosa ho fatto una volta pronti? Visto che erano 6 muffin giganti, mi sono divertita a personalizzarli per accontentare i gusti di tutti. Curiosi di scoprire come? Prepariamoli insieme!

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Che bello questo periodo, finalmente più fresco, si possono preparare tanti cibi golosi, e, soprattutto, usare il forno!

Questa volta, continuando con la preparazione di lievitati con verdure, ho preparato una focaccia al tarassaco, con pinoli e pomodorini datterini; il tarassaco viene inizialmente ripassato in padella con aglio, olio e peperoncino, oltre che con i pinoli e pomodori datterini che danno un tocco di dolcezza a questo tipo di verdura o che risulta sempre un po’ amarognolo.

Prima di presentare la preparazione di questa focaccia fantastica non dimenticatevi che vi aspetto sempre anche sul mio

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Ieri sera , essendo sabato, come faccio generalmente spesso in questo giorno, ho desiderato preparare la pizza, la mia preferita è “La napoletana”, con acciughe, salsa di pomodoro e con parmigiano reggiano grattugiato perché non gradisco mangiare la mozzarella cotta, non so perché, è da bambina che ho questa preferenza.

La mozzarella mi piace, ma solo fresca, così come gli altri formaggi che non gradisco cotti, ad eccezione del parmigiano, che mi piace sia cotto che fresco, e ritornando a ieri sera, ho voluto provare a preparare una pizza diversa dal solito, in casa avevo cicoria fresca, rucola, olive nere e altre spezie, e allora mi sono detta: “Perché non preparare una buona pizza vegetariana?”.

E allora eccomi qui a presentare questa ricetta, tra l’altro è stata veramente deliziosa e non pesante.

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Finalmente è arrivato l’autunno e questo rappresenta il periodo  in cui poter gustare delle minestre tradizionali come, per l’appunto, la pasta e fagioli, soprattutto quando si possono usare i fagioli diciamo da” svagare “, e non quelli già in lattina, che, per l’amor del cielo, non sono male, anzi, per chi lavora è una comodità, perché ci mette poco per preparare una minestra con questi fantastici legumi.

Ma…Già ma gustando la minestra  con i fagioli freschi, sgranati dai baccelli, è un’altra cosa!

Si riesce ancora, fortunatamente, a trovare dei legumi da sgranare, ai mercati, e anche ai supermercati!

Io li ho sgranati e poi ho surgelato i fagioli, per poi usarli nella minestra che sto per presentarvi!

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 Questa semplicissima , ma gustosissima ricetta  Prosciutto crudo e fichi è un antipasto tanto classico   quanto prelibato. Una volta era la

 merenda di chi lavorava nelle campagne, adesso è anche una cena da preparare nelle calde sere estive, o per lo meno fino a quando  è

 possibile trovare i fichi .

 È un abbinamento perfetto, ma possiamo dire che i fichi legano bene non solo con il prosciutto crudo, bensì con il salame e anche con la

 mozzarella, difatti io ho utilizzato questi frutti deliziosi nei modi già elencati, che vi mostrerò nelle prossime ricette.

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Quindi va gustato  in tutte i momenti, come nella colazione con il burro e la marmellata, e anche con altri alimenti per pranzo o  cena, con le verdure, i formaggi, i salumi, le creme come maionese, salsa tonnata.

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Il timballo di alici e melanzane è un piatto molto gustoso ,per nulla pesante perché cotto al forno invece di mangiare roba fritta che spesso  non  si riesce a digerire. 

E’ anche semplice da preparare e costituisce un piatto unico sia come “schiscetta”, ossia da portare in ufficio o, comunque , per la pausa pranzo, senza bisogno di riscaldarla perché, oltre ad essere buona calda, lo è anche fredda, sia come piatto completo per la cena.

E allora, ci mettiamo all’opera?

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Il risotto con asparagi e salmone è un piatto molto saporito, fresco,è un ottimo secondo.

Io ho utilizzato del salmone fresco, dal sapore più delicato di quello affumicato, ma chi lo desidera può anche provarlo con quello affumicato.

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