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Premessa: Le lasagne al salmone le ho mangiate per la prima volta in un baretto che frequento spesso quando ho consigli di classe o altro tipo di riunioni a scuola e non posso tornare a casa per pranzo e non ho voglia di portarmi la “schiscietta”!
Ho trovato che sono un primo piatto gustoso, delicato e il salmone lega benissimo con la besciamella e il parmigiano, cosa che sinceramente non credevo che si potesse ottenere.
Per realizzare questo piatto ho utilizzato sia il salmone fresco che quello affumicato, la ricetta l’ho cercata su Internet, però l’ho un po’ personalizzata usando le lasagne all’uovo che non necessitano di doppia cottura.
La ricetta è per 2-3 persone.
Se desiderate la lasagna molto morbida potete seguire questa indicazione:
mettere in una pentola con acqua salata fare scottare le lasagne per 1 minuto.
Man mano che le prendete sistematele su un canovaccio pulito per farle asciugare. Altrimenti, se desiderate una lasagna più “scrocchiante”, come piace a me , potete mettere direttamente nella teglia il tipo già indicato sulla sua confezione che non necessita di doppia cottura.
Preparate il salmone fresco in questo modo: fatelo a pezzettini con una forchetta e fatelo soffriggere in una padella con pochissimo sale rosa, e olio e.v.o q.b.
Appena il salmone raggiunge la cottura,togliere dal fuoco, invece per quello affumicato dividerlo a piccole strisce.
Prendere una teglia per comporre le lasagne iniziando con uno strato di besciamella sul fondo. Sistemare le sfoglie di lasagne, altra besciamella, salmone e parmigiano.
Effettuare i passaggi terminando con lasagne, besciamella e parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.
Togliere dal forno una volta cotte e belle “scricchiolanti” o “morbide” come più vi piace:le lasagne al salmone sono pronte per essere portate in tavola e degustate.
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