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Generalmente per dare più sapore alle pietanze ho spesso usato il dado vegetale acquistato, che, però, risulta a volte troppo salato, e non sempre è salutare visto che per stare bene bisogna evitare l’uso eccessivo di sale e affini, come il glutammato di sodio, oltre ad altri elementi chimici dei quali spesso, e purtroppo non siamo a conoscenza. Ma ho scoperto su internet, mio prezioso amico, anche quando si tratta di cercare idee per preparare qualcosa da mangiare che possa essere diverso e più gustoso, una ricetta che offre la possibilità di preparare il dado vegetale in casa, e, sinceramente non l’ho trovato neanche molto difficile e faticoso da preparare. Come già sapete, io personalizzo tutto ciò che trovo riguardo le ricette di internet, secondo i miei gusti e necessità, e, allora vi presento la mia versione.
È già la seconda volta che preparo questi dadi vegetali in casa, e vi posso garantire che sono veramente un valido alleato nella mia cucina, ed il loro sapore non hanno nulla da invidiare a quelli comprati. Non vi spaventate se all’assaggio sembrano essere molto saporiti, perché poi unendosi all’acqua o al piatto da condire diventano gustosi e perdono l’eccesso del salato.
Un avviso: vi consiglio di non esagerare con l’uso del sale, altrimenti i dadi non si congelano, però vi posso assicurare, per mia esperienza, che anche se morbidi sono sempre ottimi!
Come sempre, ormai, prima di presentare il piatto, desidero ricordarvi che vi aspetto anche sul mio profilo Instagram e Facebook, e , prossimamente anche sul canale YouTube .
Difficoltà: non elevata
Preparazione:35 minuti circa
Cottura in pentola+padella:20 Minuti
Costo: non elevato
Un consiglio: agli ingredienti utilizzati da me, se si desidera, se ne possono aggiungere degli altri, come tipi di ortaggi, la zucca, ad esempio, o ridurre il sale, oppure usare altri tipi di spezie, come il pepe al posto del peperoncino, e via dicendo, insomma sentitevi liberi di personalizzare la preparazione, come in genere faccio io.
Ed ora mettiamoci all’opera!
Sminuzzare a pezzettini tutte le verdure per poi farle lessare per circa 20 minuti. Quando le verdure risultano ben ammorbidite le si toglie dal fuoco, scolandole e sistemandole in un contenitore, lasciandole riposare un po’. Poi si prende una padella, si versa un filo d’olio e.v.o. e l’aglio che va fatto imbiondire, in seguito si uniscono anche le verdure lasciate a riposare in precedenza, e versare sul tutto un po’ di vino bianco o rosso, a seconda dei gusti. Una volta sfumato il vino si unisce il sale grosso miscelandolo con attenzione. Ad un certo punto si potrà notare che lentamente il composto comincerà a perdere la sua acqua. Si continua a emulsionare fino a quando il sale si sarà completamente dissolto.
Mettere il composto ottenuto in un contenitore e usare un frullatore ad immersione per mescolare il preparato fino a quando si otterrà una specie di crema possibilmente senza grumi.
In seguito, si può mettere il tutto nel contenitore che ospita i cubetti di ghiaccio, in modo che sia già diviso in dadi e quindi già pronti per l’uso futuro, però prestare attenzione che si sia raffreddato del tutto e poi possono essere sistemati nel freezer.
Quando ne avrete bisogno, si prende la vaschetta del ghiaccio, si estrae il dado, preparato da voi, e lo si può usare per preparare ed arricchire di sapore naturale e gustoso i vostri piatti.
Che ne dite? Non è fantastico?
E poi, come sempre …Buona degustazione
Ricordo sempre che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
Alla prossima ricetta!
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