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Finalmente è arrivato l’autunno e questo rappresenta il periodo in cui poter gustare delle minestre tradizionali come, per l’appunto, la pasta e fagioli, soprattutto quando si possono usare i fagioli diciamo da” svagare “, e non quelli già in lattina, che, per l’amor del cielo, non sono male, anzi, per chi lavora è una comodità, perché ci mette poco per preparare una minestra con questi fantastici legumi.
Ma…Già ma gustando la minestra con i fagioli freschi, sgranati dai baccelli, è un’altra cosa!
Si riesce ancora, fortunatamente, a trovare dei legumi da sgranare, ai mercati, e anche ai supermercati!
Io li ho sgranati e poi ho surgelato i fagioli, per poi usarli nella minestra che sto per presentarvi!
Ma, come sempre, prima di iniziare a descrivere la preparazione, ricordo che vi aspetto sempre anche sul mio
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Preparazione
Difficoltà: non eccessiva
tempo totale: 75 minuti
tempo di cottura su fornello: 65 minuti
dosi per : 4 persone
costo: per niente eccessivo
Io ho preferito cucinare questa minestra senza mettere i pomodori o la salsa, a me piace senza e ho usato come pasta corta : i ditalini rigati, ma vanno bene anche i gnocchetti sardi, e come già detto in principio, i fagioli erano freschi, ho tolto loro il baccello, quindi li ho sgranati, e li ho surgelati.
Pre preparare questa minestra ho usato acqua e non brodo, una pentola ed un coperchio.
Allora senza bisogno di scongelare i fagioli, li ho solo sciacquati un po’ senza metterli in ammollo.
Prendere una pentola capiente, mettere i fagioli, e riempire d’acqua , abbondante, circa 3-4 dita sopra il livello dei legumi.
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati, poi uno spicchio d’aglio, qualche foglia di alloro, salvia e rosmarino.
Portare il tutto a ebollizione, poi abbassare la fiamma, mettere un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un’ora, o, per lo meno, fino a quando i fagioli sono teneri.
Negli ultimi 10 minuti mettere il sale grosso italiano senza esagerare, e non prima, per evitare che la buccia dei fagioli s’indurisca e poi la pasta corta.
Cuocere la minestra fino a cottura della pasta; regolare la cremosità aggiungendo altra acqua e un po’ di vino bianco secco.
Servire con olio evo e, se vi va, anche con il parmigiano grattugiato.
Buona degustazione!
Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
A presto con la prossima ricetta!
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