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Come penso abbiate già compreso, mi piace tanto preparare il “mio “pesto e sperimentare nuove ricette e nuovi gusti soprattutto quando si tratta di pasta, che forse non si è capito che è la mia passione, o sì?
Questa volta ho utilizzato come tipo di pasta le farfalle, e ho voluto provare quelle rigate, ho sempre amato e tuttora amo tutti i tipi di pasta corta rigata fino ad arrivare ai ditalini grandi e piccoli; comunque devo riconoscere che le farfalle rigate sono stupende e gustose e, soprattutto si legano benissimo con il salmone sia affumicato che fresco, questa volta ho voluto prepararle con il salmone affumicato e desidero descrivervi questa ricetta gustosa, per la ricetta del pesto si rimanda , sempre nel blog, a questo link:
https://pensieriecucina.e20.website/ricetta/48
Ovviamente ricordatevi che vi aspetto sempre anche sul mio profilo Instagram , Facebook, e anche sul canale YouTube .
Difficoltà: non eccessiva
tempo totale: 30 minuti
tempo di cottura: 15 minuti
dosi: 2 persone
costo: non molto elevato
Prendere una padella, piuttosto larga 22-24 cm, mettere l’olio e.v.o., lo scalogno tritato, ed il salmone salmone affumicato, scozzese o norvegese, tagliato a mo’ di straccetti, così da dare più sapore, non mettere sale; far soffriggere, a fuoco medio, sino a quando il salmone si rosola un pochino e poi togliere dal fuoco.
Nel frattempo, in una pentola piena d’acqua, mettere già il sale grosso e al suo bollore, versare la pasta, le farfalle rigate, cuocere sino a quando sono al dente, o, comunque in base alla cottura che preferite, a me, in effetti, piace al dente.
Una volta cotta la pasta, versarla nella padella dove c’è il soffritto di salmone, scalogno e aggiungere una parte del succo di mezzo limone, innaffiare con vino bianco q.b. e far saltare.
Una volta amalgamato tutto l’insieme, unire le spezie quali il pepe nero macinato, la citronella ed il pepe rosa e limone in polvere, far spadellare e poi togliere dal fuoco, impiattare e aggiungere la parte di succo di limone rimasta con la sua scorza a pezzettini ed il pesto.
Completare con della granella di pistacchio secondo il proprio gusto.
Buona degustazione!
Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
A presto con la prossima ricetta!
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