Ricetta: Farfalle rigate con salmone e pesto e vino bianco (23-08-2021)

di Azzurra Farfalla

Descrizione

Come penso abbiate già compreso, mi piace tanto preparare il “mio “pesto e sperimentare nuove ricette e nuovi gusti soprattutto quando si tratta di pasta, che forse non si è capito che è la mia passione, o sì?

Questa volta ho utilizzato come tipo di pasta le farfalle, e ho voluto provare quelle rigate, ho sempre amato e tuttora amo tutti i tipi di pasta corta rigata fino ad arrivare ai ditalini grandi e piccoli; comunque devo riconoscere che le farfalle rigate sono stupende e gustose e, soprattutto si legano benissimo con il salmone sia affumicato che fresco, questa volta ho voluto prepararle con il salmone affumicato e desidero descrivervi questa ricetta gustosa, per la ricetta del pesto si rimanda , sempre nel blog, a questo link:

https://pensieriecucina.e20.website/ricetta/48

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Ingredienti

(per 2 persone)
  • farfalle rigate: 200 grammi None
  • salmone affumicato a fette: 100 grammi scozzese o norvegese
  • scalogno: 1 spicchio medio tritato
  • olio e.v.o.: q.b.. senza esagerare
  • sale grosso italiano: q.b. senza esagerare
  • limone italiano: mezzo succo e scorza
  • il "mio pesto": q.b. a proprio gusto
  • pepe nero macinato: q.b. senza esagerare
  • citronella in polvere: q.b. a proprio gusto
  • pepe rosa & limone in polvere: q.b. senza esagerare
  • vino bianco secco: q.b. senza esagerare
  • granella di pistacchio: q.b. a proprio gusto

Preparazione

Difficoltà: non eccessiva

tempo totale: 30 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

dosi: 2 persone

costo: non molto elevato

 

 

Prendere una padella, piuttosto larga 22-24 cm, mettere l’olio e.v.o., lo scalogno tritato, ed il salmone salmone affumicato, scozzese o norvegese, tagliato a mo’ di straccetti, così da dare più sapore, non mettere sale; far soffriggere, a fuoco medio, sino a quando il salmone si rosola un pochino e poi togliere dal fuoco.

Nel frattempo, in una pentola piena d’acqua, mettere già il sale grosso e al suo bollore, versare la pasta, le farfalle rigate, cuocere sino a quando sono al dente, o, comunque in base alla cottura che preferite, a me, in effetti, piace al dente.

Una volta cotta la pasta, versarla nella padella dove c’è il soffritto di salmone, scalogno e aggiungere una parte del succo di mezzo limone, innaffiare con vino bianco q.b. e far saltare.

Una volta amalgamato tutto l’insieme, unire le spezie quali il pepe nero macinato, la citronella ed il pepe rosa e limone in polvere, far spadellare e poi togliere dal fuoco, impiattare e aggiungere la parte di succo di limone rimasta con la sua scorza a pezzettini ed il pesto.

Completare con della granella di pistacchio secondo il proprio gusto.

Buona degustazione!

 

                                                                                                    

 

 

Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

A presto con la prossima ricetta!