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Che bello questo periodo, finalmente più fresco, si possono preparare tanti cibi golosi, e, soprattutto, usare il forno!
Questa volta, continuando con la preparazione di lievitati con verdure, ho preparato una focaccia al tarassaco, con pinoli e pomodorini datterini; il tarassaco viene inizialmente ripassato in padella con aglio, olio e peperoncino, oltre che con i pinoli e pomodori datterini che danno un tocco di dolcezza a questo tipo di verdura o che risulta sempre un po’ amarognolo.
Prima di presentare la preparazione di questa focaccia fantastica non dimenticatevi che vi aspetto sempre anche sul mio
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Preparazione
Difficoltà: non eccessiva
tempo totale: 4 ore
tempo per impastare e far riposare la pizza: 3 ore e 10 minuti
uso della planetaria
tempo di cottura su fornello: 22 minuti
tempo di cottura a forno statico: 15 minuti a 200 gradi +5 con uso di grill
porzioni: 4 persone
costo: economico
Cuocere il tarassaco in padella è semplice e veloce: l’operazione più noiosa è pulirlo, ma se non si ha tempo si può comprare quello già pulito oppure surgelato.
Ad ogni modo, dopo aver lavato e pulito il tarassaco, farlo strizzare; lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi.
In un’ampia padella far soffriggere l’aglio sbucciato e il peperoncino tritato nell’olio; unire il tarassaco, i pinoli e subito dopo i pomodorini.
Aggiustare di sale e cuocere il tutto a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché i pomodorini saranno appassiti e il tarassaco si insaporisca bene.
Lasciar riposare il tarassaco e preparare l’impasto.
Per la preparazione dell’impasto per la pizza mettere in una boule di vetro se si vuole farlo a mano, o in quella di acciaio della planetaria, come ho fatto io, i 2 tipi di farina con il lievito setacciati, l’acqua, il sale, l’olio, lo zucchero di canna o bianco, come preferite, ed impastare fino a quando si formerà l’impasto che verrà diviso in 2 parti, messi a conservare per 3 ore in 2 boule di vetro coperte da pellicola.
Dopo averle lavorate, stenderne una sul fondo di una teglia circolare foderata da carta da forno; quindi adagiare il tarassaco che è stato cotto in padella, aggiungere qualche foglia fresca di salvia, poi ricoprire con il secondo impasto.
Chiudere i bordi pressando leggermente; dopo aver unto d’olio la superficie, con una forchetta la si bucherella, aggiungere un po’di rosmarino e dei chicchi di sale grosso italiano, senza esagerare.
Infornare a forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti + altri 5 con uso di grill.
La pizza è pronta!
Buon appetito!
E voi come preparate questo piatto a casa vostra? Vi aspetto nei commenti!
Se non trovate questi ingredienti nella vostra città, scrivetemi nei commenti e vi consiglierò con cosa sostituirli!"
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A presto con la prossima ricetta!
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