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Il pancarrè è possibile prepararlo in casa, come ho fatto io, però ho comunque preso come riferimento la ricetta della grande Benedetta Rossi, che poi ho personalizzato, come faccio sempre.
Tra l’altro ho usato 2 tipi di farina : 00 e integrale.
È un lievitato delicato, che può accompagnare ingredienti sia dolci che salati!
Quindi va gustato in tutte i momenti, come nella colazione con il burro e la marmellata, e anche con altri alimenti per pranzo o cena, con le verdure, i formaggi, i salumi, le creme come maionese, salsa tonnata.
Ma, come sempre, prima di iniziare a descrivere la preparazione, ricordo che vi aspetto sempre anche sul mio profilo Instagram , Facebook, e sul canale YouTube .
Difficoltà: non elevata
tempo totale: 3 ore e 45 minuti : lievitazione + preparazione + cottura al forno
tempo di cottura a forno ventilato a 180 gradi: 35 minuti
dosi per : 10 persone
costo: non eccessivamente elevato
Questo lievitato non contiene né uova, né burro quindi è adatto per chi, purtroppo come me, soffre di colesterolo “cattivo”
Volevo anche dire che per l’impasto ho usato “la mia amica “planetaria, ma voi potete anche prepararlo a mano.
Nella boule di acciaio della planetaria ho messo i 2 tipi di farina, il lievito e il cucchiaio di miele e ho messo in azione la planetaria, ho aggiunto lentamente l’olio di semi ed il latte scremato tiepido, infine il pizzico di sale.
Una volta ottenuto un bel panetto liscio e sodo, l’ho messo a riposare in una boule di vetro , coperto dalla pellicola, per 2 ore.
Passato questo periodo di tempo, l’ho sistemato in uno stampo tipico per plumcake, va bene comunque, senza carta da forno, e l’ho coperto utilizzando un altro stampo da plumcake, come si vede dalla foto.
Lasciarlo riposare per un’altra ora.
Trascorsa quest’ultima ora, l’ho messo in forno ventilato a 180 gradi, preriscaldato per 35 gradi, anche 40 se proprio ci vuole, perché sappiamo che i forni non sono tutti uguali ed ognuno possiede un proprio grado di cottura .
Volendo si può anche usare il forno tradizionale a 190 gradi, sempre preriscaldato, sempre con lo stesso periodo di tempo.
Una volta pronto il tutto, magari dopo aver effettuato il controllo della cottura con uno stuzzicadenti, spegnere il forno, tirarlo fuori e prima di toglierlo dallo stampo farlo raffreddare del tutto.
Buona degustazione!
Ricordo, come sempre, che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
Alla prossima!
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