Ingredienti

• scalogno: 1
• vino bianco secco: 1 bicchierino
• olio e.v.o.: q.b. senza esagerare
• sale fino italiano: q.b. senza esagerare
• riso Carnaroli: 140 grammi
• brodo vegetale caldo(preparato con il mio dado): mezzo litro
• asparagi: 200 grammi
• filetto si salmone: 100 grammi fresco a fettine

costo :  medio

Pulire gli asparagi, togliendo la parte più legnosa,  mettendola  da parte, perché la si può usare per fare un brodo vegetale, e tagliarli  a tocchetti.

Prendere il salmone, io generalmente lo prendo a fettine , ovviamente al supermercato e non occorre togliere lische o la pelle, visto che lo si vende già pulito, ma è sempre meglio  controllare,  tagliarlo a pezzetti e lo lasciamo per un po’ da parte.

Lavare e tritare lo scalogno e farlo  rosolare in una padella con un filo di olio, unire gli asparagi, mettere il sale fino e cuocere per circa 15 minuti, unendo un po’ di brodo giusto da permettere la cottura degli asparagi ; unire il riso, il bicchierino di vino bianco facendolo tostare, una volta che è evaporato  il vino, aggiungere il brodo , e a metà cottura aggiungere il salmone fino a completare la cottura del tutto.

Io non uso parmigiano o altri formaggi vari perché con il pesce non mi sembra che leghino tanto, ad ogni modo chi desidera  è libero di farlo.

Io ho semplicemente aggiunto, prima di portarlo in tavola, un altro po’ di olio evo.

Buona degustazione!

Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

Alla prossima!