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Ho preparato diversi tipi di pesto, da quello classico al basilico, sperimentando con il peperoncino rosso dolce, con i peperoni “friggitelli”, ed anche con i fiori di zucchine, ma di sicuro quello che vado a presentare adesso è veramente un’alternativa deliziosa a quella classica, in più è profumato, perché, in effetti si usa un agrume importante: il LIMONE ITALIANO; è molto importante, perché solo i nostri limoni hanno quel sapore fresco, ricco e gustoso.
Un’altra novità rappresenta l’uso delle mandorle, oltre ai pinoli.
Posso garantire che è veramente delizioso, io quasi ne ho fatto fuori in mezz’ora uno dei vasetti da me preparati spalmandolo sul pane.
Ma, allora, che aspettiamo a prepararlo?
Manos a la obra, come dicono gli spagnoli, e prepariamolo! Un consiglio: ci sarà bisogno di un minipimer o chiamato anche frullatore ad immersione.
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Difficoltà: media
tempo totale: 30 minuti
tempo di cottura in padella: 3 minuti
Porzioni: 2 persone (comunque dipende da quanti vasetti si preparano)
Costo: non elevato
Prima di iniziare a descrivere la preparazione, voglio precisare che ho preparato questo pesto per 2 vasetti.
Per prima cosa fare abbrustolire per poco tempo i pinoli con le mandorle, sul fornello o nel forno. Poi mettere in freezer il contenitore del minipimer prima di effettuare la preparazione,10 minuti, comunque è importante che sia molto freddo.
Lavare bene i limoni sotto l’acqua corrente, asciugarli e togliere tutta la scorza da un limone oppure grattugiarla, però attenzione a non usare la parte bianca perché è amara.
Spremere il succo da entrambi e tenerlo da parte.
Estrarre dal freezer il contenitore del minipimer e versare il succo dei 2 limoni, la scorza di uno, le mandorle e i pinoli abbrustoliti, il parmigiano reggiano grattugiato, il peperoncino e il pizzico di sale.
Frullare con il minipimer seguendo intervalli brevi., magari per qualche minuto, poi versare lentamente l’olio e.v.o., continuando a frullare; unire al tutto il basilico, il prezzemolo e frullare di nuovo fino a quando non si otterrà un composto omogeneo, e un po’ cremoso.
Se la crema è troppo densa aggiungere ancora un poco di olio e.v.o. e frullare ancora.
Una volta pronto, di sicuro ne apprezzerete il profumo, oltre che il sapore delizioso, sulla pasta, come ho fatto io, e lo potete osservare nelle foto, preparando un gustoso piatto di fusilli integrali e l’ho condito con il pesto al limone appena preparato. Ma anche con la carne è un'ottima crema, e sul pane non vi dico!
Ultima cosa tenere sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta che può essere utile per mescolarla con il pesto, sempre che sia necessario.
E poi, come sempre …
Buona degustazione
Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
A presto con la prossima ricetta!
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