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Il pranzo tipico milanese del giorno di Natale può comprendere i classici antipasti: dai salumi alla giardiniera, passando per paté di fegato e vitello con gelatina, insalata russa, nervetti, sottaceti vari.
Io non sono di origini milanesi, ma ormai mi sento una milanese, visto che sono ormai 40 anni che vivo in questa fantastica città seppure io, abbia sangue abruzzese e un’esperienza ventennale di vita in Puglia.
Quindi come antipasto ho sempre amato l’insalata russa che è la ricetta che vi presenterò, una ricetta nella quale le patate compaiono alla grande, ma devo fare una precisazione, in realtà la ricetta che presenterò si chiama “Pesce Finto”, che nel sud è anche chiamata “Insalata Russa”, ma con ingredienti diversi dai canoni classici.
Come sempre, ormai, prima di presentare il piatto, desidero ricordarvi che vi aspetto anche sul mio profilo Instagram e Facebook, e , prossimamente anche sul canale YouTube .
Difficoltà: media
Tempo totale: 30 minuti (20+10)
Dosi per: 3 persone
Costo: non eccessivamente elevato
Mettere a lessare le patate, con la buccia, in una pentola con acqua, per 10 minuti.
Una volta cotte (la forchetta entra, senza problemi, nella patata), toglierle dal fuoco, prendere una casseruola e sistemarle; una volta che sono state “sbucciate”, per schiacciarle si può usare lo schiacciapatate elettrico.
Una volta schiacciate, iniziare ad amalgamarle aggiungendo il tonno e la maionese (ricetta 36 di questo blog), sino ad avere un composto omogeneo. Unire al composto il tonno, i sottaceti “giardiniera”, a proprio piacimento, che saranno stati tagliati a pezzettini, magari usando la mezzaluna, e aggiungere anche il sale, il pepe, la noce moscata e l’olio e.v.o.
Quando si formerà una massa omogenea, sistemarla in un piatto di portata, io, ad esempio, ne ho utilizzato uno a forma di pesce, quello che si vede nella foto, e decorare la parte superiore con la maionese e dei sottaceti, sempre a proprio gusto.
Se piace si può aggiungere anche la gelatina, seguendo le indicazioni su come prepararla, e lasciare riposare in frigo per un’ora.
Togliere dal frigo ed il Pesce Finto è pronto per la degustazione!
Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!
Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com
Alla prossima!
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