Ricetta: Risotto alla zucca

di Azzurra Farfalla

Descrizione

Il Mio Risotto alla Zucca: Il Profumo dell'Autunno in Tavola

Benvenute e benvenuti di nuovo nella mia cucina! Oggi voglio portarvi in tavola un piatto che per me rappresenta una vera e propria coccola nelle giornate autunnali: il risotto alla zucca. Non serve essere degli chef stellati per ottenere un risultato da leccarsi i baffi; la bellezza della nostra cucina casalinga sta proprio nella semplicità e nell'amore che mettiamo in ogni gesto. Questo risotto è cremoso, avvolgente e ha quel sapore dolce che scalda il cuore, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di buono fatto in casa.

Per questa ricetta ho scelto la zucca Delica, la mia preferita in assoluto. Ha una polpa soda, asciutta e un retrogusto che ricorda quasi le castagne, perfetta perché non rende il riso acquoso. Preparare questo piatto è un piccolo rituale di pazienza: il profumo dello scalogno che soffrigge, il suono del vino che sfuma e il brodo aggiunto un mestolo alla volta, piano piano. Curiosi di scoprire come lo preparo? Mettetevi comodi e cuciniamo insieme!

Ma, come sempre, prima di iniziare a descrivere la preparazione, ricordo che vi aspetto sempre anche sul mio profilo Instagram , Facebook, e sul canale YouTube.

 

Ingredienti

(per 1 persone)
  • rosmarino: q.b. a proprio gusto
  • zafferano: 1 bustina (consigliato)
  • sale fino italiano: q.b. senza esagerare
  • peperoncino rosso crudo frantumato: q.b. senza esagerare
  • pepe nero macinato: q.b. per chi lo desidera
  • olio e.v.o.: q.b. senza esagerare
  • burro: q.b. per chi lo desidera
  • vino bianco secco: 1 bicchierino da liquore
  • parmigiano reggiano grattugiato: q.b. a proprio gusto
  • brodo vegetale caldo(preparato con il mio dado): mezzo litro None
  • scalogno: 1 None
  • zucca "DELICA": 140 grammi None
  • riso Carnaroli: 100 grammi None

Preparazione

Difficoltà: Facile

Tempo totale: 70 minuti

Preparazione: 20 min

Cottura: 35 min (brodo vegetale+ risotto)

 

Dosi per: 1 persona

Costo: Basso

 

Per realizzare il risotto alla zucca come prima cosa preparare il brodo vegetale e mantenerlo al caldo.

Pulire la zucca Delica eliminando la buccia e i semi interni; tagliarla a cubetti molto piccoli, così cuocerà più velocemente e si fonderà meravigliosamente con il riso.

In una casseruola, fare dorare lo scalogno tritato finemente con un giro d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungere quindi la zucca e rosolarla per alcuni minuti, mescolando per non farla attaccare. Cominciare poi ad aggiungere un mestolo di brodo caldo e aggiungerne altro, a poco a poco fino a portare a cottura la zucca, circa 20 minuti; dovrà risultare ben tenera e cremosa.

Una volta verificata la morbidezza della zucca, versare il riso all'interno della stessa pentola, alzare un po’ la fiamma, non molto perché per il riso serve più un calore moderato, amalgamare il tutto.

Unire il vino bianco mescolando spesso e bene e portare il riso a cottura aggiungendo altro brodo caldo se occorre; ci vorranno circa 15-20 minuti, a seconda del riso utilizzato.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza spegnere il fuoco.

Aggiungere il burro, o olio e.v.o., io ho preferito quest’ultimo e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere del pepe nero o peperoncino crudo rosso frantumato, a me piace molto il “piccantino”, regolare di sale e mantecare bene il risotto mescolandolo.

Aspettare 1-2 minuti, impiattare il risotto e servirlo.

 

                                                                            

 

 

CONSIGLI UTILI:

Per conservare il risotto alla zucca, metterlo in un contenitore con chiusura ermetica e lasciarlo in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo.

Se poi si desidera rendere più speziato il risotto, si può “profumare “il soffritto con delle erbe aromatiche: timo, rosmarino o maggiorana…

Io ho utilizzato il rosmarino

 

Se non trovate questi ingredienti nella vostra città, scrivetemi nei commenti e vi consiglierò con cosa sostituirli!"

 

                                                                                        

 

 

Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

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Write me to: farfallazzurra58@gmail.com

A presto con la prossima ricetta!

 

“Simple ingredients, authentic flavors, and a lot of love. This is how we do autumn in Italy. Comfort food at its best! ”