Ricetta: MELANZANE IMPANATE “ABBRACCIATE” A PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

di Azzurra Farfalla

Descrizione

Questa ricetta, sinceramente sarebbe da preparare quando fa un po’ più fresco! Ad ogni modo, possiamo approfittare della pausa fresca tra le ondate di calore che si susseguono, ormai purtroppo frequentemente, nel nostro paese. Sono sicura che le gusterete, magari con un bicchiere di vino Rosé Maschio, fresco.

 

Ingredienti

(per 2 persone)
  • latte: q.b. None
  • sale rosa fino dell'Himalaya: q.b. None
  • olio extravergine d'oliva: q.b. None
  • melanzana tipo "nera": 2 None
  • peperoncino rosso sminuzzato: q.b. None
  • prosciutto cotto: q.b. None
  • sottilette al parmigiano reggiano: q.b. None

Preparazione

Tagliare a fette non molto spesse le melanzane e il prosciutto cotto  ,unirli  alla sottiletta, magari al parmigiano/grana padano, sono più saporite, anch’essa tagliata a metà, impanarli nel latte e poi  nel pane macinato. Nel frattempo fate soffriggere in una  padella l’olio di semi/ di oliva (io preferisco quello d’oliva perché si presenta più leggero), non dico di esagerare, ma deve essere abbondante per friggere bene le melanzane .Quindi sistemare, per l’appunto, le melanzane  “abbracciate” al prosciutto cotto e alla sottiletta impanate , rigirarle, quando la melanzana sarà fragrante unita al formaggio sciolto, squisito e al prosciutto cotto “scrocchiante”, potete toglierla e lasciarla scolare su un piatto con della carta da cucina che avrete preparato prima della cottura. Terminato il tutto sistemare su un piatto di portata e se siete amanti del saporito e piccante, condite con poco sale rosa/all’argilla rossa, ovviamente macinato, peperoncino crudo rosso o un po’ di pepe rosa.

Ah! Se vi va, ripeto, NON SONO un’esperta enologa, ma vado a gusto mio, comunque, dicevo, se vi va, vi ripropongo di degustare il tutto bevendo come vino un PINOT ROSE' MASCHIO. A presto! E buona cena!