Ricetta: Pesto particolare di F.A. (Farfalla Azzurra;4-agosto-2017)

di Azzurra Farfalla

Descrizione

Ciao, come promesso, ecco la ricetta del “mio pesto”!

So di essere una persona particolarmente complessa, a volta pigra, ma con voglia di sperimentare e, lo ammetto, POCO AMANTE di composti troppo cremosi, parlo ovviamente del salato, perché per i dolci ciò non sussiste, ma, soprattutto amo gustare verdure non tanto frullate, ma tagliate diciamo grossolanamente. Ad ogni modo uso tutte queste definizioni semplicemente per introdurre una ricetta del pesto diversa, non per gli ingredienti, bensì “per la consistenza”, eh, beh, è la ricetta di F.A., ossia di Farfalla Azzurra, e allora ve la presento, sperando di non offendere nessuno! Un’ultima cosa: in questa ricetta non ho usato né aglio, perché non lo digerisco molto e né pecorino, che non amo particolarmente, e ho preparato un piatto di fusilli di 2 tipi, ossia integrali e di semola di grano duro, cotti insieme, come vedrete dalle fotografie!

Come sempre, ormai, prima  di presentare il piatto, desidero ricordarvi che  vi aspetto anche sul mio profilo Instagram e  Facebook, e , anche sul canale YouTube .

 

Ingredienti

(per 1 persone)
  • olio e.v.o.: 90 ml None
  • sale fino italiano: un pizzico senza esagerare
  • pasta asciutta " corta": 80 grammi integrali e di semola di grano duro uniti fusilli
  • pinoli tostati: 15 grammi None
  • basilico fresco: 50 grammi None
  • sale grosso italiano: q.b. senza esagerare
  • parmigiano reggiano a scagliette: 70 grammi None

Preparazione

Difficoltà: non eccessiva

           Tempo impiegato per la preparazione per il pesto: 30

           Cottura: dipende dal tipo di pasta, controllare sempre le indicazioni, comunque, visto che a me piace al dente, 11 minuti

           Tempo totale: 45 minuti

           Dosi per la pasta: 1 persona

           Costo: non eccessivamente elevato

 

 

Lavare le foglie del basilico dopo aver tolto i gambi, farle asciugare, va bene anche usare la carta da cucina.

Mettere in una terrina: le foglie asciutte e mondate, i pinoli,fatti tostare in precedenza, il parmigiano a scaglie, l’olio e.v.o. e il sale fino e con un cucchiaio amalgamare il tutto, poi utilizzare il frullatore ad immersione o minipimer rendendo il tutto quasi cremoso.

Sinceramente io ho preferito che “si intravedessero “ un po’ i pinoli e dopo ho conservato il “mio pesto” in contenitori ermetici che ho poi messo in frigorifero; volendo lo si può anche surgelare, ovviamente in freezer per poi scongelarlo a temperatura ambiente, ma a me piace gustarlo subito e quindi l’ho tenuto solo in frigo per circa 10 giorni, non di più.

                                                                                         

 

Per usarlo con la pasta che ho indicato tra gli ingredienti, mettere a bollire una pentola con acqua, una volta a bollore salarla con un cucchiaio non pieno di sale grosso italiano e poi versare 80 grammi di fusilli, appunto di 2 tipi, e una volta cotti, scolare, mettere nel piatto e condire con il pesto.

Buon appetito!

 

 

                                                                                                                 

 

 

 

Ricordo sempre che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

Alla prossima ricetta!