Ricetta: Quadrotti con broccoli freschi e acciughe (15-07-2026)

di Azzurra Farfalla

Descrizione

La pasta con i broccoli freschi è un primo piatto classico, sano e saporito. Prevede di lessare i broccoli e cuocervi la pasta, per poi saltare il tutto in padella con olio, aglio, acciughe e peperoncino. È una ricetta veloce che unisce gusto e tradizione. È una ricetta che ho trovato navigando su Internet, e ho voluto subito provarla, e, devo dire, che è veramente una delizia!

La mia ricetta, questa volta, è per 4 persone.

La vogliamo preparare?

Ma, come sempre, ormai, prima  di presentare il piatto, desidero ricordarvi che  vi aspetto anche sul mio profilo Instagram e  Facebook, e , prossimamente anche sul canale YouTube .

Ingredienti

(per 4 persone)
  • olio e.v.o.: q.b. senza esagerare
  • peperoncino rosso crudo sminuzzato: q.b. senza esagerare
  • pasta asciutta " corta": 320 grammi -tipo: quadrotto n.88
  • aglio: 1 spicchio
  • sale grosso italiano: q.b. senza esagerare
  • broccoli freschi: 600 grammi

Preparazione

Difficoltà: media

cottura in pentola: 20 minuti

cottura in padella: 5 minuti

tempo totale: 30 minuti                                           

dosi: 4 persone

costo: non elevato

 

Lavare e pulire i broccoli, togliendo la parte finale e legnosa del gambo, io l’ho fatto la sera prima e li ho sistemati in una boule di veto coprendoli con la pellicola, li ho messi nel frigorifero nel settore per frutta e verdure.

Il giorno dopo, prima della cottura, li ho lavati nuovamente e ho diviso le cimette.

Poi si passa alla cottura: portare a bollore una pentola capiente con acqua salata.; tuffare i broccoli e lasciarli cuocere per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Nel frattempo iniziare a preparare il soffritto: prendere una padella capiente, versare un generoso filo d'olio e.v.o. lo spicchio aglio schiacciato, il peperoncino e le acciughe.

Far sciogliere le acciughe a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciare l'aglio, e abbassare notevolmente la fiamma.

Mettere a cuocere la pasta insieme ai broccoli quando questi sono morbidi, poi scolarli da soli con una schiumarola, e, mentre la pasta continua a cuocersi nella stessa acqua di bollitura, aumentare il fuoco sotto la pentola e buttare i broccoli facendoli saltare con il soffritto.

Una volta che anche la pasta è cotta al dente, aggiungerla al soffritto con i broccoli nella padella amalgamando e saltando il tutto per un paio di minuti a fuoco vivo.

Servire ben calda e gustarla con un buon calice di vino rosso.

Buona degustazione

                                                                                                            

 

 

                                                                                                             

 

 

                                                                                                              

 

Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

Alla prossima!