Ricetta: Torta di Pasqua di Marisa (4-febbraio-2017)

di Azzurra Farfalla

Descrizione

Ciao a voi! Questa volta ho voluto preparare una ricetta umbra che mi ha dato una carissima amica, che per l’appunto si chiama Marisa e mi ha insegnato a farla.

La pizza di Pasqua (in alcune zone chiamata anche crescia di Pasqua, o torta di Pasqua ,o torta al formaggio, pizza de cacio o crescia brusca o ciaccia col formaggio) è un pane salato lievitato, tipico di molte zone del centro Italia a base di farina, uova, pecorino, parmigiano, tradizionalmente servito a colazione la mattina di Pasqua, oppure come antipasto durante il pranzo pasquale, accompagnato da uova sode benedette(le uova sode benedette sono un antico e affascinante simbolo della tradizione pasquale italiana, consistono in uova sode che vengono portate in chiesa per essere benedette spesso nel Sabato Santo o la domenica mattina di Pasqua  e poi consumate come primo pasto al rientro dal rito), capocollo, salame o ciauscolo e vino rosso  o, ancora, servito nel picnic della Pasquetta.

La pizza o torta di Pasqua al formaggio è un prodotto tipicamente umbro dove ha ottenuto il riconoscimento P.A.T, ovvero prodotto agroalimentare tradizionale. Ne esiste anche una variante dolce.(Wikipedia).

Dalla lettura si evince che è effettivamente un tipo di pane che si prepara in Umbria, appunto nel periodo pasquale, e che ci sono diverse versioni, ma io ho preferito quella della mia amica e volentieri ve la presento.

Come sempre, ormai, prima  di presentare il piatto, desidero ricordarvi che  vi aspetto anche sul mio profilo Instagram e  Facebook, e , prossimamente anche sul canale YouTube .

Ingredienti

(per 6 persone)
  • uova: 4 None
  • farina 00: 400 grammi
  • pecorino macinato: 150 grammi
  • scaglie di parmigiano: q.b. None
  • scaglie di pecorino: q.b. None
  • latte: un bicchiere tiepido
  • olio e.v.o.: metà bicchiere None
  • pepe nero macinato: q.b. senza esagerare
  • sale fino italiano: un pizzico senza esagerare
  • lievito di birra: 2 bustine in polvere

Preparazione

                                                                                                               

 

Difficoltà: media

Tempo totale: 45 minuti

Dosi per: 6 persone

Costo: mediamente elevato

 

In una casseruola mettere la farina, il pecorino e il parmigiano o grana padano macinati, rompere le 4 uova, versare il latte tiepido e poi l’olio e.v.o. e iniziare ad amalgamare il tutto. Aggiungere il formaggio a pezzetti e continuare a mescolare, alla fine mettere le 2 bustine di lievito di birra, del tipo istantaneo, il pepe q.b., e un pizzico di sale fino italiano nell’impasto. Continuare ad amalgamare il tutto, quando la massa è morbida e si presenta compatta, disporla in uno stampo rettangolare che si usa anche per plum cake o strudel, ricoperto dalla carta da forno.

Accendere il forno statico, ponendolo a 180 gradi, una volta preriscaldato infornare per 30 minuti. Quando è finalmente cotto questo delizioso panetto, farlo raffreddare, coprirlo con un canovaccio, e gustarlo da solo, con il salame, insomma come più vi gusta!

Vi delizierà sicuramente!

Buona degustazione!

 

                                                                                                                                 

 

Ricordo che, se avete suggerimenti, consigli, commenti da inviarmi, scrivetemi!

Inviateli a: farfallazzurra58@gmail.com

Alla prossima!